Quand je prépare des savons Simplicis à la menthe-poivrée et au cresson, il me reste toujours assez de cresson pour me faire quelques et j’adore ça !
J’aime le cresson, en soupe, frais en salade et aussi en tarte. Donc j’ai cuissiné une tarte au cresson (largement inspirée d’une recette des fiches cresson @Parc naturel régional du Gâtinais français :– 4 oeufs
– 150g de farine
– 100g de beurre
– 2 bottes de cresson
– 25 cl de crème fraîche
– sel, poivre…
(- du chèvre frais mais je n’en n’avais pas)
faire une pâte brisée, le l’ai faite directement dans le plat avec 1 oeuf, de la farine (150g) et du beurre (75g)préchauffer le four à 210°
nettoyer le cresson, couper les grosses tiges, égoutter le cresson puis le hacher grossièrement dans une poèle, faire fondre du beurre et faire revenir à feux doux le cresson battre la crème fraîche avec les oeufs, saler, poivrer (ajouter le fromage de chèvre si vous en avez) incorporer le cresson et mélanger verser la préparation dans le moule garni de la pâte faire cuire 30 min
déguster tiède, accompagné d’une salade (de cresson !), ou même froide, c’est délicieux !C’est maintenant Matthew de la cressonnière de Montmirault qui fournit le cresson.
Découvrir le savon simplicis à la menthe-poivrée et au cresson, deux plantes très locales.
Recette de soufflé au cresson (ha j’adore aussi cette recette).
Géraldine Mollé
Artisan-savonnière, La Savonnerie du Gâtinais Bouray-sur-Juine, Essonne